一項新的深入調查指出，印度餐飲業存在涉嫌逃漏稅的情況，多家知名的印度香飯（biryani）和餐飲連鎖店正接受審查。
根據《印度時報》（The Times of India）的報導，對帳單紀錄的分析顯示，這些餐館可能在 2019-2020 年開始的多個財政年度中，隱匿了價值 7,000 億盧比（約 77 億美元）的銷售額。
這項調查由印度所得稅局海德拉巴調查組領導，利用鑑識數據分析和人工智慧工具，分析了全國各地餐廳的大量帳單紀錄。
報導指出，調查人員檢視了來自一個帳單軟體平台、涵蓋超過 10 萬家餐廳的 60TB 交易數據。
該平台約佔印度餐廳帳單市場的 10%，提供了約 177,000 個餐廳 ID 的紀錄。
從這些數據中，調查人員發現自 2019-2020 年以來，被壓制的營業額至少達 77 億美元。該部門尚未最終確定對這些隱匿收入的稅款徵收或罰款。
來自軟體供應商的數據顯示，印度各地的餐廳進行了總計 1,337 億盧比的帳單刪除。
刪除活動最頻繁的印度邦包括古吉拉特邦、卡納塔克邦、馬哈拉施特拉邦、特倫甘納邦和泰米爾納德邦。
官員們指出，在某些情況下，餐廳並未從軟體中刪除紀錄，但仍涉嫌低報所得稅申報的收入。
餐廳通常會在帳單系統中記錄信用卡、統一支付介面（UPI）和現金交易，以防止員工內部侵吞。
《印度時報》引述的文件描述了一種常見模式，即「選擇性刪除現金發票」，餐廳涉嫌僅保留部分現金交易紀錄，刪除其餘部分，以減少所得稅和商品及服務稅（GST）的稅務負擔」。
調查人員還發現了一種「批量刪除」方法，在提交稅務申報之前，會刪除特定日期範圍內的帳單，有時長達 30 天，只顯示實際銷售額的一部分。
總體而言，所審查的數據庫涵蓋了從 2019-2020 年到 2025-2026 年六個財政年度的 2,430 億盧比帳單。
利用高容量系統和人工智慧工具（包括生成式 AI），分析了交易數據，並使用開源和公開可用的資訊，將 GST 編號對應到個別餐廳。
在初步發現後，中央直接稅務委員會已決定將調查範圍擴大到印度全國範圍內更廣泛的餐廳群體。