花椰菜（Broccoli）在今年春天被日本政府列為「指定野菜」。在整體蔬菜消費量減少的趨勢下，花椰菜的消費量卻持續穩健，未來也預期能進一步穩定供應。「不動的王者」稱號不脛而走，時隔52年，這款成為「國民不可或缺的蔬菜」的新品項，其魅力為何？
「營養價值高，而且如此深入日本人的飲食生活，我一直覺得，到底什麼時候才會被列入指定野菜呢？」
為了維持和增進健康，厚生勞動省訂定的每人每日蔬菜目標攝取量為350克。然而，實際攝取量平均僅256克（2023年），遠遠不及目標。丸山女士也遺憾地表示：「大家還是吃不夠。像是大白菜、菠菜，消費量都在不斷衰退。」
在這樣的背景下，花椰菜卻是「非常有活力，我感覺到需求正在提高」，她如此掛保證。
根據農林水產省的數據，花椰菜的每人每年購買量從1990年的540克增加到2022年的1619克，約增加了3倍。同期出荷量也翻倍，達到15.7萬噸。這與整體蔬菜的消費量和生產量呈現減少或持平的趨勢，形成了鮮明對比。
根據《蔬菜生產出荷安定法》，政府將其認證為「生活中不可或缺的蔬菜」，並在價格顯著下跌時，對生產者提供更豐厚的補償，以支持建立穩定的生產體制。
至今，包括小黃瓜、番茄等共有14種蔬菜被指定，而這次的新增品項，則是自1974年馬鈴薯以來，時隔半個世紀的首次。
