當 Candice Choi 於 2023 年創立她的韓國海苔零食品牌 Geem 時，她認為公司將嚴格採取直銷模式，行銷策略主要依賴 TikTok。

但不到三個月，這些海苔零食就出現在超市的貨架上，包括一些 Whole Foods 的分店，Geem 的脆片就擺放在羽衣甘藍脆片和蔬菜脆條旁邊。

Choi 告訴 CNBC：「人們對我們的零食感到非常興奮，而商店也非常願意引進我們，這真的非常、非常令人興奮。」「傳統上，採購人員是守門人，需要花費許多年才能建立這些關係，但他們看到了這個品類的增長，而且我們的表現也很好。」

由於需求爆炸性增長，Geem 將於 7 月獨家向 CNBC 表示，將在南加州、內華達州、亞利桑那州和夏威夷的 Whole Foods 分店推出。

Geem 的成長是更大趨勢的縮影：隨著美國對全球風味的需求上升，亞洲食品在主流超市中獲得更多關注，標誌著其超越了過去傳統的「異國食品區」。

這些貨架區通常只包含有限的國際產品選擇，主要提供醬料或油類。現在，超市的樣貌已大不相同。

Choi 說：「人們更早接觸到新的風味，這不再是那種你可能只嘗試一次就說『不行』的奇怪零食了。」「這真的很令人興奮，我們看到這種口味偏好真正影響了消費者的需求。你可以從數字上看出來。僅零食類，亞洲零食預計將在 2030 年底達到數十億美元的規模。」

全球投資銀行顧問 BDA Partners 的研究估計，「異國食品區」在 2024 年創造了 88 億美元的銷售額，其中亞洲產品的增長速度幾乎是整體超市銷售額的四倍。BDA 表示，美國亞洲食品市場預計到 2031 年將增長至 513 億美元，年複合增長率為 4.7%。

根據市場研究公司 Circana 的數據，亞洲食品雜貨的銷售額從 2021 年的 15.7 億美元躍升至今年的 23.1 億美元以上。

Circana 分析師 Sally Wyatt 告訴 CNBC，這種增長是多方面的。皮尤研究中心報告稱，自 2000 年以來，美國亞洲人口增加了一倍多，佔總人口的 7%。Wyatt 表示，隨著人口的增長，其影響力也隨之增長，向全國介紹了新的風味。

這也是餐廳裡正在發生的趨勢，但 Wyatt 說，在目前外出用餐成本是居家烹飪 4.3 倍的情況下，這種動態在超市中最為明顯。

她說：「特別是隨著年輕消費者在探索，隨著消費者想旅行但可能無法旅行，我們確實看到食品和飲料是體驗日常無法體驗的文化的完美方式。」「因此，這些風味提供了獨特的體驗，並允許通過食物進行文化探索。」

Wyatt 表示，一些增長最快的類別包括調味品、醬料和冷凍食品。這種增長正將這些產品從傳統的「異國食品區」推向外面，亞洲風味與美國風味並列，因為主流超市正努力成為所有消費者的「一站式商店」。

Wyatt 說：「我可以走過每一條走道，它們都受到了不同文化、風味、組合的影響。」「你開始看到這些產品進入更主流的市場，因為這些零售商不僅想吸引亞洲消費者，還想吸引那些想要體驗亞洲風味和亞洲風味組合的消費者。」

專門的雜貨店也在迅速擴張。H Mart、Patel Brothers 和 99 Ranch Market 等連鎖店正在全國各地開設新店，提供大量亞洲產品。

在冷凍食品區，Deep Brands 正在為反映國家整體情況、而不僅僅是亞洲人口的多樣化客戶群提供亞洲風味，總經理 Kiernan Laughlin 表示。

Laughlin 告訴 CNBC：「我們的總體目標是提升全球風味，讓所有消費者都能更容易獲得，無論他們是什麼種族。」「這些趨勢真正有趣的地方在於，人們最初可能認為亞洲風味、全球風味的增長是特定於該人口的增長……但它與種族無關。」

Deep Brands 包括 Deep Indian Kitchen，這是一個在超過 25,000 家商店銷售的傳統品牌，以及泰國品牌 Tem Toa，該品牌在 Target 有售。Laughlin 表示，該印度冷凍食品品牌已呈指數級增長，並佔據全國冷凍印度食品 51% 的市場份額，滿足了由高收入的千禧一代和 Z 世代驅動的日益增長的需求。

Laughlin 補充說，Deep Brands 的產品也在超市的主流走道銷售，為非亞洲消費者提供了便利的入口。他預計今年其聯合零售銷售額將超過 1.1 億美元。

Laughlin 說：「總的來說，如果你看看『異國食品區』，或者看看異國雜貨渠道，它通常是針對特定種族的人，或者是一個多元文化的消費者。」「那裡也有生意，但我們在 Deep Brands 的理念以及我們服務的對象是所有希望獲得正宗、優質、全球風味體驗的各個種族的消費者。這也是我們在店裡的定位，我們在這方面取得了巨大的成功。」

亞馬遜旗下的 Whole Foods 也一直在增加對亞洲風味的投資。品類採購員 Julie Bandin 表示，這家雜貨巨頭的需求「相當驚人地」增長，而且這也是一個創新活躍的領域。

Bandin 表示，日益增長的興趣主要來自於希望在廚房裡更大膽、並尋找新產品來幫助實現這一目標的消費者。

Bandin 說：「我們銷售他們在其他地方找不到的產品，這確實是我們與亞洲品牌之間的一座偉大橋樑。」「每一次的陳列都是有意的。它的設計是為了激發好奇心……[通過]將產品直接送到消費者的口中。」

她補充說，該商店看到亞洲風味出現在各種品類中，包括飲料、醬料、冷凍食品等。她說，在印度醬料品牌 Gymkhana 今年早些時候進入商店後，其爆炸性增長帶動了整個子品類，包括一些原本沒有增長的傳統品牌。

Bandin 說：「從根本上說，在商店裡的不同品類中……你會看到它們融合在一起，這就是我的希望——看到這些風味，或者這些可以交叉銷售的亞洲特定品牌有更多的普及。」

一位 Target 發言人告訴 CNBC，該公司看到亞洲食品和飲料品類的銷量持續增長。它一直在擴大產品數量和貨架空間，包括最近增加了拉麵碗和亞洲風味的奧利奧。

Geem 海苔零食創始人 Choi 表示，看到她的產品進入主流超市，對她作為亞裔美國人的經歷來說，意味著一個圓滿的結局。

Choi 說，在她成長過程中，她的父母為了採購廚房用品，經常同時光顧一家亞洲專賣店和一家主流超市。

Choi 說：「現在，我只是帶他們去 Whole Foods，然後我會說：『看，我的產品！我們的風味就在貨架上。』」「對他們來說，這是他們成功了的真正標誌……這是其他文化對我們作為我們自己、毫無歉意地存在的真正認可。」