根據賓州州立大學營養科學系科學家領導的新研究，每日食用一顆酪梨可能適度降低肥胖成人罹患心臟病的風險。研究結果發表於《臨床血脂學期刊》（Journal of Clinical Lipidology）。

研究人員發現，每日攝取酪梨與血液中低密度脂蛋白（LDL）顆粒濃度降低有關。這些顆粒負責將膽固醇運送到全身。濃度的降低估計相當於心臟病風險降低4%。

「如果人們想改善飲食品質，採取一個小改變可能比試圖改變整個飲食習慣更可行，」賓州州立大學博士後研究員、該研究第一作者Janhavi Damani表示。「對於肥胖者來說，將酪梨納入每日飲食可能是一個不錯的開始。」

LDL顆粒數量可揭示隱藏的心臟風險

LDL顆粒數量與常被稱為「壞膽固醇」的低密度脂蛋白膽固醇（LDL cholesterol）不同。兩者都與心血管疾病有關，但顆粒濃度可以揭示標準膽固醇檢測可能無法顯示的風險。研究人員指出，這種風險在腹部肥胖者中通常更大。

LDL膽固醇無法自行通過血液循環，必須由蛋白質顆粒攜帶。攜帶較多LDL的顆粒，即使總LDL膽固醇量與攜帶較少顆粒的人相同，也可能面臨較高的心臟病風險。

「想像有兩個人LDL膽固醇水平都很高，」Damani說。「A先生將膽固醇攜帶在較少、較大的LDL顆粒中，而B先生則將膽固醇攜帶在較多、較小的LDL顆粒中。B先生的心臟病風險會更高，因為即使他的LDL膽固醇檢測結果相同，但他的總顆粒數量卻較高。」

Damani解釋說，較小的LDL顆粒更容易進入動脈壁並導致斑塊堆積。斑塊會使血管變窄，降低彈性，增加心血管系統的壓力。

當心臟因運動、高溫、壓力或其他原因必須更努力工作時，僵硬的血管可能較難適應增加的血流量。血壓可能會因此更急劇地上升，潛在導致心臟病發作等心臟事件。

在此次新分析中，研究團隊檢視了786名參與「習慣性飲食與酪梨試驗」（Habitual Diet and Avocado Trial）參與者的數據。這項為期六個月的研究對象為25歲及以上的成人。

男性參與者若腰圍大於40英吋，女性若腰圍超過35英吋，則符合研究資格。

一半的參與者被要求維持其平常的飲食和運動習慣。其餘參與者也維持正常作息，但每天會收到一顆酪梨食用。

先前「習慣性飲食與酪梨試驗」的結果顯示，每日增加一顆酪梨並未降低肥胖者的體重或腰圍。然而，它似乎能降低LDL膽固醇水平。

每日酪梨降低LDL顆粒水平

在目前的研究中，研究人員比較了為期六個月試驗開始和結束時採集的血液樣本。

在被分配每日食用一顆酪梨的參與者中，LDL顆粒濃度下降了49 nanomoles/liter。研究人員表示，這一變化相當於心臟病風險估計降低4%。

「與改善整體飲食相關的14-29%較低心臟病風險相比，4%是一個適度的降低，」Damani說。「然而，這是朝正確方向邁出的一步。」

LDL顆粒水平的改善在所有參與者中都保持一致。性別、種族、族裔、年齡和身體質量指數（BMI）並未顯著影響經歷益處的可能性。

研究結果表明，來自廣泛背景的肥胖成人，可能從將酪梨納入飲食中獲益。然而，研究人員建議，在做出飲食改變之前，應諮詢註冊營養師或醫師以獲得個人化指導。

先前賓州州立大學的研究也發現，食用酪梨可以降低LDL膽固醇和LDL顆粒水平。但在之前的實驗中，研究人員嚴格控制了參與者所吃的一切食物。

「賓州州立大學的研究人員幾年前就證明了食用酪梨可以降低LDL膽固醇和LDL顆粒水平，」營養科學副教授、本研究的資深作者Kristina Petersen表示。「但在該研究中，研究人員在整個實驗過程中控制了參與者所有的飲食。這項研究證明了在現實世界中的益處，因為人們的飲食更難預測。在人們的日常生活中，食用酪梨仍然有助於更健康的飲食。」

最新的研究結果表明，即使在一個人飲食的其他部分基本保持不變的情況下，一個單一、可管理的改變也能改善心血管健康的一項指標。這種益處是適度的，並未導致體重減輕，但研究人員表示，這仍然可以代表朝著改善心臟健康邁出的進展。

賓州州立大學退休的Evan Pugh大學營養科學教授Penny Kris Etherton也對這項研究做出了貢獻。

其他共同作者包括塔夫茨大學Jean Mayer美國農業部人類營養研究中心（Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging）的Nirupa Matthan；加州大學洛杉磯分校David Geffen醫學院的Zhaoping Li；洛馬林達大學公共衛生學院（School of Public Health at Loma Linda University）的Joan Sabaté；以及維克森林大學醫學院（Wake Forest University School of Medicine）的David Reboussin。

酪梨營養中心（The Avocado Nutrition Center）支持了這項研究。

賓州州立大學提供的材料。注意：內容可能因風格和長度而異。