Chantle Edillor 在 COVID-19 疫情封鎖期間，烘焙麵包激發了她的職涯靈感。「我知道我想做些不一樣的事，而對酸種的探索提供了一個我認為自己能獨特追求的機會，」她說。
2022 年，Edillor 在加州大學洛杉磯分校完成代謝疾病的博士研究後，開始了她的博士後研究，期間她研究了發酵食品的抗發炎特性。
她現在是 Microcosm Foods 的發酵食品科學家，這是一個非營利研究組織，致力於繪製發酵食品、微生物與人類健康之間的連結。她同時也在 Astera Institute 擔任檢驗開發工作，這是一個位於舊金山灣區的類似非營利組織。
在一個關於科學中創造力的六集播客系列中，Edillor 表示發酵技術重新點燃了她童年對烹飪的興趣：「我記得小時候坐在電視機前看 Food Network，腿上放著一碗裝滿蛋白的鋼盆，手裡拿著打蛋器，試圖打出硬性發泡的蛋白霜，同時也想了解蛋白質如何捕捉空氣來創造體積和質地。」
Edillor 的烹飪和科學創意延伸到將康普茶加入剩餘的派對葡萄酒中製作紅酒醋，以及用藍色玉米餅乾製作味噌。「因為玉米餅乾經過油炸，脂肪不一定能很好地發酵，所以它帶有一種奇怪的、有點氧化的脂肪味。我近期內不會將它商業化。」
她總結了她迄今為止的職涯：「我是一位偽裝成酵母遺傳學家、偽裝成微生物學家的を人類遺傳學家。有些科學領域的競爭較少，合作較多。這些是我喜歡佔據的空間。」
