大約十年前，LaCroix的銷售量開始飆升。很快地，風味氣泡水幾乎無處不在，從超市冰箱到酒類專賣店的貨架上都能看到。

但隨著氣泡水疲勞現象的出現，氣泡飲料的時代似乎正在逐漸結束。現在，從Liquid Death到Surfside冰茶等非碳酸飲料正逐漸成為焦點。

「如果你思考近年來消費者興趣和成長較多的領域，無論是含酒精或非含酒精飲品，都是向非碳酸飲料轉移，」顧問公司AlixPartners美洲消費品主管Randy Burt表示。

這並不代表氣泡水和其他碳酸飲料會消失，但其成長速度已放緩，因為Z世代越來越偏好無氣泡的選擇，飲料公司也將更多創新力投入無氣泡飲品。

以酒精類別為例。根據市場研究公司Circana的數據，截至4月26日的52週內，麥芽基硬氣泡水（如White Claw）銷量下降了1.1%。相反地，預調雞尾酒的銷量在同一期間增長了46.4%，其中Surfside、Sun Cruiser、BuzzBallz和安海斯-布希英博旗下的Cutwater Spirits（提供碳酸與非碳酸選擇）推動了成長。

推動從氣泡飲料轉向非碳酸飲料的主要力量來自Z世代，通常定義為1997年至2012年出生的人。這一代人一生中，汽水消費量自1998年高峰後大幅下降，可重複使用水瓶成為日常配件，且各種新型飲品如提神飲料和髒汽水逐漸普及。

整體而言，Z世代喜歡嘗試新產品。與較年長世代對喜愛啤酒或雞尾酒品牌的忠誠度較高不同，年輕消費者有不同的心態。

「我們看到消費和酒精飲料市場中對新產品的高度多元嘗試，」Circana酒精飲料執行副總裁Scott Scanlon說，並以約八年前White Claw和Truly的崛起為例。「現在消費者會跳向最新產品——像是Surfside和Sun Cruiser。」

他認為Z世代與前一代千禧世代之間存在世代差異，後者對氣泡水愛不釋手。

隨著Z世代達到飲酒年齡，他們的酒精偏好反映出這種世代分野。非碳酸酒精飲料如Surfside和BeatBox正在搶占硬氣泡水的市場份額，後者的成長已趨緩。

「Z世代更傾向於在歡樂時光點茶類飲品，他們正從碳酸飲料或氣泡水轉向這些被視為『更健康』的選擇，」Burt說。「這也是一種健康與功能性的轉變，尤其從Z世代的角度來看。」

對於某些飲品愛好者，如針對減壓或免疫支持的功能性茶飲和咖啡，無氣泡的選擇更合理，因為這些飲品本身就是非碳酸基底。

此外，有些消費者並不認為碳酸飲料是健康選擇。

碳酸水略帶酸性，大量飲用可能侵蝕牙齒琺瑯質，尤其是含有檸檬酸調味的氣泡水。此外，氣泡飲料可能導致腹脹和打嗝，且氣泡常讓人聯想到含糖汽水。

酒精飲料引領這波趨勢，Surfside的迅速崛起就是明證。

獨立伏特加蒸餾商Stateside Brands於2022年推出硬冰茶品牌Surfside。這款即飲飲料以伏特加為基底，搭配冰茶和檸檬水混合。

當時，酒精產業中碳酸飲料無處不在。

「當時市場上有碳酸冰茶和碳酸檸檬水，雖然後者較常見，但我們心想『誰會把冰茶碳酸化？這簡直不合理，』」Stateside共同創辦人兼執行長Clement Pappas說。

消費者似乎也認同這點。根據Nielsen IQ數據，2024年Surfside成為美國成長最快的酒精品牌。

「我認為市場對非碳酸選擇有巨大的壓抑需求，」Pappas說。「尤其是即飲形式的非碳酸飲料非常稀少。」

Surfside的顧客多為女性。Pappas表示，許多粉絲不喜歡碳酸飲料，因為喝多了會腹脹，尤其是一口氣喝好幾杯後。

Stateside正進一步加碼無氣泡飲料，推出新品牌Super Lyte。該品牌仍以伏特加為基底，但混合飲料靈感來自經典運動飲料。

Surfside或許戳破了氣泡水泡沫，但其他非碳酸酒精飲料自此也快速成長。

Cutwater罐裝雞尾酒的銷量在過去一年幾乎翻倍，Scanlon說。以葡萄酒為基底的Punch品牌BeatBox在安海斯-布希英博加強分銷後需求暴增。BuzzBallz預調雞尾酒自2009年推出，2024年被Sazerac收購後成長迅速。

成熟酒類品牌也試圖挑戰Surfside，進一步提升非碳酸飲料在該類別的能見度。Twisted Tea的擁有者Boston Beer於2024年推出Sun Cruiser，目標直指Surfside。

目前Surfside仍占有較大市場份額，但Sun Cruiser成長速度較快。

在非酒精飲料方面，向無氣泡飲料轉移的趨勢不如酒精類明顯，AlixPartners的Burt表示。部分碳酸飲料仍有強勁成長，如百事公司的Poppi，以及能量飲料Celsius和Ghost。

但軟飲市場的變化已現端倪。

例如，Celsius今年初擴大了無氣泡能量飲料系列，靈感來自Z世代對健康的重視及其他類別非碳酸飲料的趨勢。通常，能量飲料區以碳酸飲料為主，Celsius藉此脫穎而出，吸引原本可能選擇茶或咖啡的消費者。

根據Celsius品牌長Kyle Watson，該品牌原有的無氣泡桃芒果綠茶口味一直是銷量前十名，且目前在所有口味中排名第四。

擴大產品線幫助Celsius在Z世代和女性兩大能量飲料關鍵族群中提升銷售。

「我們在焦點團體及大學品牌大使中，很多人表示不喜歡喝氣泡飲料，」Watson說。

當消費者飲用強調高蛋白、益生元、咖啡因或其他功能的飲品時，他們希望「口感更佳」，Watson表示。

Watson說，無氣泡系列的魅力之一是口感「非常順口」，更適合搭配餐食。約37%的Celsius消費者會在用餐時飲用能量飲料。

Celsius也確保在包裝設計上明顯標示無氣泡特性。

「擴大產品線時，我們特別強調無氣泡和順口清爽的風味，讓這些特點在罐身設計上更突出，」Watson說。

其他飲料品牌也大舉押注無氣泡飲品的崛起。

「我們的產品因為沒有碳酸，非常容易飲用，」Hint執行長Michael Pengue在訪談中說。

成立於2005年的風味水品牌在矽谷擁有忠實粉絲，但品牌近年來「有些落伍」，成長停滯，Pengue希望消費者對無氣泡飲品的轉向能帶動銷售，配合新包裝和吸睛廣告。（雖然Hint也有少量氣泡產品，但占比很小。）

Pengue早年曾負責雀巢的水和茶品牌，包括Perrier和San Pellegrino。

「當時碳酸軟飲消費者尋找更健康替代品，遠離阿斯巴甜或高果糖玉米糖漿，轉向Perrier、San Pellegrino、Polar、LaCroix，所有氣泡水都爆發成長。我們現在看到的正好相反，」他說。

Hint的無氣泡風味水提供「易飲性」和「純淨補水」，相較氣泡水更容易快速飲用，Pengue說。它也有一種「感官柔和感」，吸引不喜歡碳酸刺激感的消費者。

數十年來，鋁罐搭配拉環通常代表內裝是啤酒、汽水或氣泡水。

但如今，多數新推出的非碳酸飲料也採用鋁罐包裝，外觀類似氣泡水，搶占市場份額。

「鋁罐正在勝出，」Ball公司執行長Ronald Lewis本月初在財報電話會議中說。

他深知此事，Ball是全球最大的鋁製包裝製造商。

Celsius的Watson認為Liquid Death為消費者接受無氣泡罐裝飲料鋪路。

Liquid Death創辦人Mike Cessario於2017年創立公司時，找不到美國任何瓶裝廠能將靜態水裝罐。非碳酸飲料需快速注入氮氣以防罐體塌陷，這對瓶裝廠是挑戰；碳酸飲料因內壓高能維持罐型。

Cessario告訴CNBC，讓消費者願意購買罐裝水的關鍵，是將Liquid Death定位為酷炫品牌。

「我們設計它看起來更像啤酒而非水，讓人感覺更熟悉，而不是奇怪的罐裝瓶裝水，」Cessario說。

Liquid Death此後推出了氣泡和風味氣泡水系列，但2023年又回歸非碳酸根源，推出冰茶。

對飲料公司來說，鋁罐通常比玻璃瓶便宜，且比塑膠瓶更環保。

對消費者而言，鋁罐感覺更冰涼，甚至更酷，呼應氣泡水熱潮時代的潮流。