富士之介：日本山梨縣養殖鮭魚，因進口鮭魚價格飆漲而備受矚目

日本山梨縣培育的養殖魚「富士之介」正受到水產業者和零售商們的熱烈關注。這是一種將虹鱒與帝王鮭（King Salmon）混種而成的全新品種，目前已在日本國內外流通。

在中東情勢惡化及日圓貶值的雙重影響下，進口鮭魚的價格持續上漲且供應短缺，富士之介是否能成為鮭魚產業的救世主，備受期待。

在甲府市一家吸引眾多顧客的鮮魚店「新潟海寶丸 國母店」，除了販售挪威和澳洲產的鮭魚外，也銷售富士之介的生魚片。富士之介以其鮮豔的鮭魚粉紅色魚身和高雅的鮮味為特徵，深受顧客喜愛。

該店店長吉井邦充（50歲）表示，雖然富士之介的脂肪量比挪威產鮭魚少，但「對於不喜歡過多油脂的人來說剛剛好，也很適合製作卡帕喬等料理。」

美國與以色列對伊朗的攻擊，令人擔憂會影響經由中東空運的挪威鮭魚價格和進貨。吉井先生提到，「進貨價格本身與攻擊前相比沒有太大變化」，但他也憂心忡忡地表示，「確實變得比較難取得了。」