在迦納，一場草根運動正在推廣營養、在地、適應氣候變遷的農產品，而非西方進口品。
經過三年的餐飲學校訓練，Abiro Wisdom 確定了一件事——他不想從事餐飲業。至少不是大家預期他會走的那條路。他在阿克拉技術大學的課程，是為了讓學生準備好進入國際連鎖飯店工作，課程內容聚焦於法國、義大利和墨西哥料理。而 Wisdom 在迦納北部 Bolgatanga 長大時所吃的營養豐富的在地食物，則完全沒有出現在課程中。
「我沒辦法想像自己在那裡工作，」他談到大型連鎖飯店。「我感覺在那裡工作就不像我自己了——我就無法談論我來自的家鄉的食物。」
Wisdom轉而加入了迦納食物運動（Ghana Food Movement, GFM）。該組織成立於 2019 年，也就是他畢業的那一年，他很快就成為了在地食物的倡導者。他說：「我們是一個由熱愛食物的人組成的社群，相信迦納食物潛力的人。」
迦納至少有一半的食物依賴進口，並且深受外國料理和食材的影響。但 Wisdom 相信，迦納北部的農業心臟地帶，擁有種類繁多、營養豐富且適應氣候變遷的作物和蔬菜，可能是解決國家破碎食物系統的關鍵。
GFM 最初是一個由對食物系統感興趣的志工組成的鬆散網絡——包括廚師、農民、企業家和糧食安全專家。在早期，他們在咖啡館聚會，並在任何能找到的空間舉辦晚宴，提供通常以單一作物製成的三道菜餐點。
「（傳統上）我們會製作虎堅果奶，但你可以做出很多不同的東西，例如虎堅果漢堡和虎堅果串，」該組織的馬利─瑞典聯合總監 Aimee Wallin 說。「我們希望人們品嚐我們的理念，而不僅僅是談論我們的理念。」
該組織在過去五年來已註冊為非營利組織，現在擁有自己的廚房，在那裡他們腦力激盪新食譜，其中許多是由 Wisdom 想出的。他們每月舉辦快閃活動和餐飲晚會，以及針對廚師和當地企業的專題討論和食譜測試活動。Wisdom 說：「我們可能會圍繞單一食物進行腦力激盪，例如 Moringa 葉，以展示如何透過使用在地食材製作的菜餚和飲品來銷售——並從中獲利。」
GFM 已開始與學校合作，幫助孩子們欣賞在地食材。
Wisdom 希望這種多管齊下的方法能有助於灌輸迦納人對迦納食物更多的國家自豪感。「我的目標是培養一代相信迦納食物及其自身認同的廚師，」他說。
「我已經了解到食物如何影響政治、經濟，以及如何影響自我認同。（現在我可以）追溯食物對我們社會、我們的土地、海洋、農民的影響，一直到食物如何進入市場，然後到我們的餐盤。身為廚師，我們必須能夠講述食物的故事。」
本月，該組織在 50 Best Restaurants Awards 中贏得了 Champions of Change 的稱號，以表彰他們所做的變革性工作。
外國的殖民影響對非洲的食物系統產生了重大影響，當時統治權力指示土地應用於種植可可或花生等用於出口的經濟作物，而犧牲了供當地消費的糧食。
同時，他們對大米等進口食材賦予了更高的價值，破壞了國家食物系統的可持續性。這種影響一直持續到現代，使非洲國家嚴重依賴進口，並在戰爭或其他危機擾亂運輸時容易受到價格衝擊。
然而，正如 Wisdom 在大學時發現的那樣，仍然存在揮之不去的文化影響，西方食物仍在烹飪學院教授，並在餐廳中受到追捧。
「一直以來的說法是，我們的做法是錯誤的，而西方的做法是正確的。這太愚蠢了。當你可以自己種植食物時，為什麼還要這樣做？」Wallin 說。
Wallin 指出，後殖民議程的一部分是讓我們仍然需要依賴其他國家。如果不是購買他們的產品、購買他們的蔬菜，那麼我們至少需要購買他們的種子、他們的農藥和他們的肥料。她指出，他們所倡導的許多在地食材不需要額外的農業投入，因為它們已經適應了當地環境。
「餵養我們的人將控制我們，今天就是這樣。所以，如果我們想控制自己，我們也需要餵養自己。這就是力量。奪回我們食物的主導權，並將其用於我們的優勢。」
對於年輕的迦納人來說，國際上出現了一種新的吸引力，傾向於大力宣傳的趨勢和社交媒體的潮流，例如抹茶拿鐵、珍珠奶茶和 Smash Burger。
Wallin 說，這也提供了一個烹飪機會——透過提供替代品來吸引年輕人的興趣，例如用 Moringa 拿鐵取代抹茶，或用虎堅果取代肉類製作沙威瑪。
Wallin 和 Wisdom 都認為，他們的運動肩負著一項緊急任務，即在知識喪失之前拯救迦納的食物遺產。
「如果我們要談論我們未來的食物系統應該是什麼樣子，」Wallin 說，「我們需要與我們的祖母、祖父，以及社區裡的農民交談，因為他們掌握著這些知識。如果我們現在不和他們談，就太晚了。所以這真的像是『現在不做，以後就沒有了』。」