戰爭如何改變了家庭的料理？我們採訪了文藝評論家齋藤美奈子，她是探討戰時飲食變化的著作《戰下食譜》的作者。

在撰寫另一主題的書籍時，我大量閱讀了從明治時期到戰後約1980年代的婦人雜誌。當時我發現，戰爭期間的雜誌「明顯不同」。從封面到所有一切，氣氛都與以往截然不同。「鬼畜米英」或「廚房的決戰」等標語隨處可見。當然，我早已知曉這些，但實際看到雜誌時，那種異世界的感覺更加鮮明。食譜也徹底受到影響，這種徹底性令我印象深刻。

談到「戰爭時期的飲食記憶」，雖然有很多像是「小時候吃過這個」這類的「食用者記憶」。但卻沒有系統性地整理出「餵食者」、「提供者」的觀點。從這個角度來看，婦人雜誌提供了「餵食者」的視角，並且由於是每月持續發行，因此能清楚地看到食譜如何隨著戰況的變化而改變。