七月時，隨著多州李斯特菌疫情爆發，迫使用餐者避開這種葉菜，生菜價格應聲暴跌。

根據勞工統計局週三公布的季節性調整數據，七月蔬菜價格較六月下跌 16.4%，創下史上最大單月跌幅。在七月消費者物價指數的食品類別中，生菜的月跌幅也最為顯著，而該類別整體價格在此期間上漲了 0.1%。

中阿肯色大學經濟學副教授 Jeremy Horpedahl 表示：「這極有可能歸因於李斯特菌疫情，以及消費者目前根本不想購買生菜。」他補充說：「消費者就是想遠離這種產品。」

七月的跌幅使生菜價格從今年夏天創下的歷史新高回落。但與去年同期相比，七月生菜價格仍上漲約 7.5%，漲幅超過備受關注的消費者物價指數一籃子商品價格漲幅的一倍多。

在此之前，生菜價格飆升的原因是伊朗戰爭推高了肥料價格，以及川普總統的大規模驅逐出境導致美國農場的勞動力成本增加。

Horpedahl 說，這種近期的價格劇烈波動可能會讓消費者想起近年來雞蛋的價格波動。儘管最初因禽流感導致供應減少而導致價格飆升，但今年成本已大幅下降。

美國食品藥物管理局（FDA）指出，在墨西哥中部一家 Taylor Farms يعني 處理的冰山生菜，很可能是這次水媒寄生蟲近期傳播的源頭。Taylor Farms 已自願召回該地點生產的產品。

儘管沒有受到污染的供應，但菜單上含有生菜的幾家連鎖餐廳都報告稱，由於消費者對疫情的擔憂，客流量有所下降。

Cava 執行長 Brett Schulman 週三告訴 CNBC，葉菜類蔬菜和新鮮農產品的「廣泛消費者擔憂」影響了其第二季度末的短期銷售。但這家地中海快速休閒連鎖餐廳的執行長表示，銷售趨勢已開始反彈。

Sweetgreen 上週表示，由於疫情導致需求下降，且不確定何時會復甦。這家沙拉連鎖店下調了全年業績預期，導致投資者在報告公布後拋售股票。

根據 NielsenIQ 的數據，截至 7 月 25 日的四周內，預包裝沙拉的銷售額與去年同期相比暴跌了 14%。

Horpedahl 表示，表面上看，生菜價格的急劇下跌對那些多年來一直在應對高於預期通膨水平的購物者來說是個好消息。但他認為，鑑於疫情已導致數千人患病，消費者對食品安全的擔憂持續存在，他們可能無法充分享受價格下降的好處。

Horpedahl 說：「消費者現在不會因為它便宜就衝出去買。」「它之所以下跌，是因為沒有人想要它。」