名廚活用藥用作物「當歸葉」入菜 變身美味料理 紀州高野町推廣

法國料理界知名主廚上柿元勝（75歲），於26日在町內教育複合設施「高野山學習之森」舉辦了一場公開烹飪活動，示範如何運用在和歌山縣高野町富貴地區栽培的藥用作物「當歸」的葉子來設計菜單。町教育委員會主辦此次活動，希望大家能感受到「在地食材彷彿擁有魔法般，轉變成美味料理的驚喜」，並計畫將此菜單提供給學校午餐。

據町教育委員會表示，當歸的根部在中藥裡用於促進血流等，但其葉子過去一直被廢棄。此次活動中，披露了利用當歸葉製作的菜單「在地蔬菜與蝦仁奶油湯，當歸的香氣」。

在富貴地區以在地振興協力隊身分活動的森島大介（45歲）所栽培的當歸葉，與町內產的大蒜、洋蔥、豌豆等一同用於公開烹飪活動中。

上柿元勝主廚在約70名町內中小學生的注視下，一邊說明蔬菜的切法等，一邊將食材放入鍋中，最後撒上切碎的當歸葉，並說明「吃是為了生存，能讓人感到有活力」、「香氣好的東西能引起食慾」。