美國總統川普週二晚間在國情咨文演說中表示，其政府的政策正「快速終結」某些食品的高價，包括美國飲食中的蛋白質，如牛肉、雞肉和雞蛋。

然而，自川普於 2025 年 1 月上任以來，雞肉和牛肉的價格實際上有所上漲。

根據農業經濟學家的說法，雞蛋價格確實顯著下跌，但與牛肉價格一樣，其變動更多受到特定市場的供需因素影響，而非聯邦政策。

這些價格變動也發生在川普政府宣布新的美國營養指南，強調蛋白質、全脂乳製品和蔬菜，並表示正在「結束對蛋白質的戰爭」之際。

白宮發言人 Kush Desai 在一封電子郵件聲明中表示：「川普總統說得對：通貨膨脹已經降溫，許多日常必需品的價格已經下跌或正朝著正確的軌跡發展。整個政府將繼續專注於為美國人民提供經濟紓困。」

川普在國情咨文演說中表示，牛肉價格「開始顯著下降」。

聯邦數據顯示，牛肉價格在某些情況下確實開始下跌，但仍接近多年或歷史高點。

根據美國勞工統計局的數據，1 月份的免絞牛肉平均每磅價格為 6.75 美元，是有記錄以來的最高水平。與川普開始第二任期的 2025 年 1 月每磅 5.55 美元相比，過去一年價格上漲了 22%。這是自川普第一任期內的 2020 年 6 月以來最快的年通貨膨脹率。

根據聯邦數據，其他部位牛肉的價格也處於高位。

例如，根據勞工統計局的數據，1 月份未烹煮牛排的平均價格為每磅 12.30 美元，略低於 12 月份創下的每磅 12.51 美元的歷史高點。過去一年價格上漲了 13%。

1 月份未烹煮的牛肉塊平均價格為每磅 8.82 美元，低於 11 月份創下的每磅 9.29 美元的歷史高點。過去一年平均價格上漲了 14%。

富國銀行農業食品研究所首席農業經濟學家 Michael Swanson 表示，牛肉價格在過去一年中「仍然大幅上漲」。

Swanson 說，近期價格下跌「對大多數人來說是杯水車薪」。

根據農業經濟學家的說法，總體而言，牛肉價格上漲是由於牛隻供應減少和美國家庭需求增加所致。

田納西大學農業與資源經濟學系助理教授兼主任 Charley Martinez 表示，這是「雙重打擊」。

根據聯邦數據，供應方面，美國牛隻存量處於數十年來的最低點。

根據美國農業部的數據，截至 1 月 1 日，美國有 2760 萬頭肉牛。根據 Martinez 追蹤的 USDA 歷史數據，這是自 1961 年以來用於牛肉市場的牛隻供應量最低的一次。

根據 USDA 的數據，截至 1 月 1 日，美國約有 8620 萬頭牛，包括用於產奶等其他類型的牛，這是自 1951 年以來的最低總數。

美國農場局聯合會（一個行業組織）的經濟學家 Bernt Nelson 在 10 月份寫道，許多因素導致了美國牛群數量的顯著下降。

Nelson 寫道，持續的乾旱導致牛隻的牧草條件「惡化」。

他表示，良好的牧草條件會降低飼養牛隻的成本，而惡劣的條件則迫使農民和牧場主從國內其他地區運送乾草，導致飼養和餵養牛隻的成本創下歷史新高。因此，許多農民選擇出售母牛，而不是留著繁殖小牛。

Advanced Economic Solutions 的食品經濟學家 Amy Smith 表示：「當你沒有足夠的牛隻時，就很難生產更多的牛肉。」

她還說，繁殖用於牛肉市場的牛隻大約需要三年時間。

與此同時，經濟學家表示，儘管價格上漲，美國家庭對牛肉的需求仍在增加。

Martinez 引用 USDA 的數據表示，2025 年的零售全新鮮牛肉需求指數觸及了至少自 2000 年以來的最高水平。

Martinez 說：「新冠疫情和整個大流行病帶動了大量新需求。每個人都成了後院燒烤英雄……出現了我們前所未見的對牛肉口味和偏好的轉變。」

經濟學家們認為，由於牛肉市場的供需動態，他們不相信牛肉價格在短期內會繼續下跌。

川普政府已尋求透過激勵阿根廷等國牛肉進口的政策來增加供應。根據農場局的 Nelson 的說法，進口量在 2025 年已處於歷史高位。

然而，Nelson 寫道，這種市場干預具有「意想不到的後果」，即降低美國牛農的收入。

他寫道，增加進口「將對擴大牛群規模構成另一道障礙，並可能鼓勵牛隻存量進一步萎縮。這可能會推高牛肉價格，並增加美國滿足國內需求對進口牛肉的依賴。」

川普週二表示，雞蛋價格下跌了 60%。

這一數字與勞工統計局的數據一致，該數據顯示，從 2025 年 3 月到今年 1 月，每打大號 A 級雞蛋的平均價格從 6.23 美元的歷史高點下跌了約 59%，至每打 2.58 美元。

與 2025 年 1 月每打 4.95 美元的價格相比，價格下跌了 48%。

經濟學家指出，很大一部分原因是，在爆發歷史性禽流感引發供應衝擊後，價格回歸到較為正常的水平。

富國銀行農業食品研究所的 Swanson 表示：「我們看到價格從驚人的高點大幅下跌。」

經濟學家表示，更廣為人知的「高致病性禽流感」在 2024 年底和 2025 年初將雞蛋價格推至令人瞠目結舌的高位。

這種疾病對鳥類具有高度傳染性和致命性，包括商業蛋雞場的雞。

經濟學家說，為防止疫情蔓延，一旦發現病例，農民必須撲殺整個雞群。

總共有數千萬隻產蛋雞死亡。例如，根據阿肯色大學追蹤的 USDA 數據，2024 年有超過 3800 萬隻商業產蛋雞死亡。2025 年初又有超過 2000 萬隻死亡。

Advanced Economic Solutions 的 Smith 表示，自疫情於 2022 年開始以來，美國已損失了超過 1.4 億隻產蛋雞。

她說：「你無法迅速從那種情況中恢復過來。」

她說，雖然這種疾病並未消失，但到目前為止，在 2025 年底和 2026 年初，「影響遠不及」之前。

她還說，隨著價格飆升，消費者需求可能也隨之下降，這有助於緩解超市的價格壓力。她提到，隨著復活節假期的臨近，價格可能會在未來幾週內上漲，復活節對雞蛋行業來說就像超級盃一樣重要。

川普週二還表示，雞肉的成本「比我上任時低了很多」。

然而，根據消費者物價指數，過去一年雞肉的平均價格上漲了約 1%。根據勞工統計局的數據，1 月份消費者平均為每磅去骨雞胸肉支付 4.17 美元，高於一年前的每磅 3.97 美元。

經濟學家表示，禽流感對肉用雞的影響不如對蛋雞的影響顯著。