發酵食品專家：每日食用40年，教授稱「無加齡臭」

第28期九州文化塾（每日新聞社、RKB每日放送主辦）的第4場講座於15日在福岡市中央區的Across Fukuoka舉行。發酵學權威、東京農業大學名譽教授（82歲）小泉武夫，以「為了健康與長壽的飲食生活」為題進行演講。

他說明，發酵食品具有不易腐敗、營養成分累積且免疫效果提升等特點，能幫助排出體內累積的老廢物，並有降低罹癌風險的功效。此外，他提到透過抗氧化作用「可以抗衰老」，小泉教授本人40年來每天都吃發酵食品，並表示「周圍的人都說我沒有加齡臭」。

他以現代人多在冬天飲用的甘酒為例，說明在江戶時代，甘酒是為了幫助人們度過衛生環境差、暑熱等惡劣條件下死亡率最高的夏季而飲用的飲品。甘酒含有葡萄糖、維生素B群、必需胺基酸，其成分與醫療用營養點滴幾乎相同，在江戶時代是珍貴的營養來源。

近年來，為了培養能支撐日本未來、體魄強健的下一代兒童，正積極推廣從幼兒期就開始接觸發酵食品的教育。他指出，日本雖以長壽國聞名，但「健康壽命」更為重要，並表示「一切都取決於食物，希望大家能有意識地生活」。